食用油主要分为动物性油脂（猪、牛、羊、奶油等）和非动物性油脂（各种植物油），是人体每天必需摄入的营养物质。由于食用油在贮存期间受微生物的繁殖和温度、空气、光线等环境条件的影响，脂肪会发生氧化分解，使油脂酸败，从而使食用油 的感官和理化性质发生变化，酸败严重的食用油不但丧失食用营养价值，而且对人体有害。

★检测样品：食用植物油、糕点、面包、饼干、油炸方便面、膨化食品、油炸食品（以脂肪计）

★检测限值：0.06g/100g

★检测项目：过氧化值

★结果判定：
 
★保质期：12 个月

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