行动中，执法人员严格审查了食品原料的索证索票、加工场所的卫生状况、从业人员持证上岗、餐具清洗消毒以及剩余泔水去向等情况，并利用食品快检设备检测了食用油中是否含有辣椒碱、辣椒产品中是否含有黄曲霉毒素以及汤底中是否违法添加非食用物质。检查中发现了一些小问题，比如部分从业人员规范操作意识不强，厨房水龙头设置不合理，执法人员当场便提出了整改建议。检查结束后，执法人员还耐心向店铺经营者宣讲诚信守法经营理念，督促对方树立食品安全意识。

 

　　此次突击检查旨在整治火锅店原料进购把关不严、加工操作不规范、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂等突出问题。截至目前共检查了10余家火锅店，现场抽取9份汤料均未发现异常，有力地震慑了个别萌发“弯道超车”不良动机的商家，维护了城区火锅行业的食品安全。