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达元绿洲大米新鲜度快速检测盒

来源:食安科技   时间:2019-12-26   点击:4773

        大米在存储过程中,会因陈化变质,特别是潮湿温热的环境内,当其变质严重时,因表观会发生变现变化,如变色等,由此肉眼即可分辨出,但对劣化进程中的大米,因其表观改变不明显,难以直接分辨出,这些大米极有可能在一定的环境条件下彻底变质,或在运输的过程中进一步发生霉变等,不仅对其自身品质极为不利,同时会影响与其接触的其他产品,对消费者食用带来危害。

      怎样判断大米的好坏、陈旧度? 

      1、看硬度:大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高.新米要比陈米硬度大,选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱. 

      2、看腹白:大米腹部不透明的白斑.一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大.陈米的腹白呈现淡咖啡色. 

      3、看爆腰:观察大米粒外观,看是否有一条或多条横裂纹,如有则为爆腰米,这种米属于劣质米,煮熟后烂里生(俗称夹生)营养价值较低. 

      4、看黄粒:新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧.霉味、虫蛀粒,或有活虫、死虫的显然也是陈米. 

      5、将手插入米袋或米桶中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米. 

      6、水分和香气:陈米缺乏稻谷的清香,新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多,用手使劲撮捏时感觉粘性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬.

大米新鲜度速测盒
      A、大米新鲜度速测盒快检方法(如需购买可来电咨询)
      试剂盒标准配置:
    
      B、操作步骤:
      一、大米新鲜度的快速现场检测:
      1、样品测试
      1)称取2g大米样品加入到干净的样品杯中。
      2)取一瓶试剂A摇匀,加4mL到样品杯中,充分振荡,静置观察溶液显色的情况。
      3)静置5分钟就可与色阶卡比较。
      2、结果判定
      新鲜大米:样品溶液应显绿色。
      陈米:样品显黄色。
      陈化米:样品溶液显橙黄色甚至橙红色。
      二、新鲜大米掺杂陈化粮的检测:
      1、样品测试
      1)数约100颗大米样品,加入到一次性干净的样品杯中。
      2)取一瓶试剂B摇匀,加5mL到样品杯中,充分振荡,使米粒染色约3分钟。
      3)倾去样品杯中试剂,用纯水洗涤米粒3次。
      4)计算米粒中绿色米或黄色米的数量。新米粒应呈绿色,而陈化米显橙黄色甚至橙红色。
      C、结果判定
      新鲜大米的掺假率=橙黄色或橙红色米粒数/总米粒数×100%
      D、注意事项:
      1、试剂瓶底有沉淀属于正常现象,使用前请摇匀。
      2、试剂具有一定的腐蚀性,小心操作,勿沾染皮肤,如误入眼中,请立即用清水冲洗。
      3、显色后30分钟之内要完成结果判定,放置时间太长会影响结果的准确性。
      4、样品杯洗净后可以重复使用。
      5、试剂应远离儿童触摸到的地方常温保存。
      E、贮存条件
      试剂在4~30℃阴凉干燥处保存。


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