来源：食安科技 时间：2019-12-06 点击：7680
伏马毒素是由串珠镰刀菌（Fusariummoniliforme）在一定温度和湿度条件下繁殖产生的水溶性次级代谢产物，主要污染大米、小麦等谷物及其制品。动物试验和流行病学资料已表明，伏马菌素主要损害肝肾功能，能引起马脑白质软化症和猪肺水肿等，并与我国和南非部分地区高发的食道癌有关，现已引起世界范围的广泛注意。
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