黄曲霉毒素B1介绍：
1、黄曲霉毒素B1英文叫Aflatoxin B1，简称AFB1，有些报告上面会用到这个简写。
2、黄曲霉毒素有很多种，黄曲霉B1是其中一种毒性最强的毒素，其毒性比砒霜还强几十倍，主要对肝脏有严重损伤，是Ⅰ类致癌物，我们要对其有足够的重视。
产生条件：
高温高湿就容易长黄曲霉毒素，一般温度在25℃-35℃，粮食水分偏高的情况下容易长黄曲霉。比如南方收割玉米的时候，玉米水分高，如果不及时晒干就很容易长黄曲霉B1。
化学性质：
化学性质相当稳定，很难溶于水，高温高压对其破坏程度也很小，接近300度高温才开始裂解，所以普通的水煮对其基本上没有作用，紫外线对它有一定的破坏力。
生活中那些食品最容易感染黄曲霉毒素B1？
容易感染黄曲霉毒素B1的主要有玉米、花生、五谷杂粮、坚果等、牛奶、食用油、辣椒、花椒等佐料等
如何远离黄曲霉毒素B1？
1、勤洗手：
除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。
2、发霉的东西丢掉丢掉丢掉：
发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒。
3、吃瓜子、花生、坚果等尽量不要用嘴破壳：
勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。
4、多学习、关爱父母、给他们讲解黄B1的危害：
给父母讲解清楚，让他们也会自己选择食物，老年人有时候会舍不得丢掉发霉的东西，这方便一定要让他们意识到毒素的危害。
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