夏季食物中毒原因有哪些？如何预防？-食安科技

新闻动态

食安知识

来源：食安科技时间：2019-04-12 点击：4702

夏季常见食物中毒的原因;

第一，细菌性食物中毒，真菌中毒：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类变腐后容易产生真菌而令人中毒。

第二，有毒动植物食物中毒：像河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒。还有大家比较熟悉的如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物等中毒。

第三，化学性食物中毒;重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。

第四，某一特定环境下能产生有毒物质的食品。如马铃薯;甘蔗;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

夏天如何预防食物中毒?

1.大家外出就餐时，应选择信誉度高、证照齐全的饭店。

2.要养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手，接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手，防止交叉污染。

3.烹熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡“现买、现做、现吃。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

4.生熟食炊具要分开使用，做好食具、炊具的清洗消毒工作。

5.注意低温储藏食品，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介，防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品。

6.应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬及鲜肉食品，蔬菜、水果应浸泡、清洗后食用保证食物的安全。