【每周一检小实验】 榨汁机对果汁营养的影响（2）

     每个人都希望自己能吃得放心营养，水果--不少人都觉得自己用榨汁机榨果汁就是一个很好的选择，鲜榨果汁，营养安全。但就有网友说榨汁机的发热温度会影响其果汁的维生素C，是真的吗？每周一检的小伙伴来验证一下：

 

1.将一个橙子切开两半（相同等量），分别用保鲜膜封着切口位置。

2.称好一杯冰27g,一杯水27g.

3.将称好的冰和一半的橙子放进榨汁机里榨汁，榨汁后取出。

4.将称好的水和另一半橙子放进榨汁机里榨汁，榨汁后取出。

5.用碘量法分别测出其两份榨汁的维生素含量。

（榨汁机榨汁时会发热，在榨汁机里加冰是为了使发热产生的温度降低，在榨汁过程中冰会变成水与果汁混为一体，为了使榨汁过程中只有温度变化而其他条件不变，我们需要加入相同等量的水进行榨汁对比。）

 

检测数据如下表：

 

 

检测结果显示加冰后榨汁的维生素C含量是比加水榨汁的高，这证明榨汁机产生的热量是对榨出来的果汁营养是有影响的。

 

榨汁机是属于高速旋转机的一种，高速旋转时会产生一定的热量，加冰进去会使其产生的温度升得没那么高。而维生素C是受温度影响的，在一定条件下温度越高维生素C损失的就会越多，所以榨汁机的温度对维生素C有一定的影响。

 

 

 

 

 

 

 

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