近期，广东省市场监督管理局组织了对粮食加工品、水果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、糕点、餐饮食品、食用农产品和食用油等8类食品的抽检，共涉及1539批次样品。根据食品安全标准检验和判定，其中1520批次样品合格，19批次不合格。（2024年第47期）

罗定市醇品食用油有限公司生产的纯正花生油，黄曲霉毒素B1超标。

深圳象鲜科技有限公司销售的小黄姜，镉超标。

华润万家商业科技（珠海）有限公司德庆店销售的自然派烤鱼片，N-二甲基亚硝胺超标。

菌落总数：菌落总数是指在一定条件下培养后，每克或每毫升样品中形成的微生物菌落总数。它是衡量食品被微生物污染程度的重要指标。菌落总数超标通常意味着食品的卫生状况不佳，可能导致食品变质和营养成分破坏，甚至引发食物中毒。

大肠菌群：大肠菌群是一组与粪便污染有关的细菌，包括大肠埃希氏菌等。其检测主要用于指示食品是否受到粪便污染。大肠菌群超标可能意味着食品中含有肠道致病菌，存在食物中毒和流行病的风险。

吡唑醚菌酯：这是一种用于防治作物病害的农药，具有中等毒性。其残留超标可能对人体健康产生长期影响，如影响神经系统和肝脏功能。

噻虫胺：噻虫胺是一种杀虫剂，主要用于防治害虫。其残留超标可能对人体健康产生不良影响，如影响神经系统。

咪鲜胺和咪鲜胺锰盐：这两种化合物常用于防治作物病害。其残留超标可能对人体健康产生长期影响，如影响肝脏功能。

呋喃唑酮代谢物：呋喃唑酮是一种抗菌药物，其代谢物超标可能导致人体出现过敏反应和耐药性。

黄曲霉毒素B1：黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质，主要由黄曲霉菌产生。其超标可能导致肝脏损伤和增加患肝癌的风险。

铅超标：铅是一种重金属，其在食品中超标可能导致神经系统损伤、骨骼疾病等健康问题。

镉超标：镉是一种有毒重金属，其超标可能导致肾脏损伤和骨骼疾病。

酸价和过氧化值：酸价和过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标。酸价超标表明油脂已经发生酸败，而过氧化值超标则表示油脂氧化的早期阶段。这些指标超标可能导致食品营养价值下降和对人体健康产生不良影响。

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