黄曲霉毒素B1(AflatoxinB1，AFB1) 是由生长在食物及饲料中的黄曲霉菌、曲霉菌等代谢产生的一组化学结构类似的真菌毒素。

目前已分离鉴定出17种，主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1和M2等。

在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最多见，毒性最强，已被WHO划定为一类致癌物；食用油中黄曲霉毒素B1含量超标，源自花生、玉米等油作物霉变，可能是在种植、运输及储存过程中因天气湿热发霉，造成黄曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。

本产品利用免疫层析技术原理来定性检测食用油中的黄曲霉毒素B1残留，具有操作简单、检测时间短、可通过肉眼直接判读结果的特点，适用于各类企业、检测机构的现场快速检测。